Le Panier des Chefs : une expérience culinaire en Provence

Une grande table pour une vraie expérience culinaire

Ici, on ne choisit pas son menu. On choisit de se laisser guider. 
Dans ce restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue, chez Sébastien Roux, l’expérience culinaire commence dès qu’on franchit la porte : une grande table commune, dix couverts, et un chef qui cuisine devant vous. Pas de carte, pas d’options : le menu unique du jour s’écrit au gré de l’inspiration du moment, des produits locaux, et du lien qui se tisse à table. 
Ce concept japonais de "omakase" prend ici tout son sens : on parle, on rit, on écoute, on se découvre.  

« J’ai eu à ma table des clients prestigieux, raconte Sébastien. À la fin du repas, l’homme m’a serré la main, et la femme m’a pris dans ses bras. Là, j’ai compris qu’ils s’étaient sentis chez moi… comme chez eux. »

Un chef passionné, avec les pieds sur terre

Sébastien Roux a un parcours riche. Après avoir travaillé plus d’une dizaine d’années dans des restaurants gastronomiques à Avignon – dont la Mirande, il poursuit sa carrière au lycée Pétrarque à Avignon, où il sera chef de cuisine et transmettra sa passion et son savoir-faire en tant que maître d’apprentissage.  
Aujourd’hui, cette expérience se ressent dans sa cuisine. Tout est fait avec des produits locaux, souvent bio. Le pain est préparé avec de la farine du Lycée Professionnel Agricole de la Ricarde, les légumes viennent de producteurs de la région, choisis avec soin. 

Installé au cœur de L’Isle-sur-la-Sorgue, à deux pas de la Collégiale Notre-Dame-des-Anges, le restaurant surplombe un bras de la Sorgue, visible depuis l’îlot central qui fait office de cuisine ouverte et de table d’hôtes. Le clapotis de l’eau (et parfois quelques cris de canards) accompagne l’expérience culinaire et constitue une véritable source d’inspiration pour le chef.

Une ambiance simple, chaleureuse et vraie

Le chef aime échanger avec ses clients, répondre à leurs questions, raconter des anecdotes, mais également partager ses conseils en cuisine. Saviez-vous, par exemple, qu’il est possible de contrôler la cuisson de sa viande en comparant sa fermeté à celle de son pouce ? Il s’adapte aussi aux goûts, aux envies, aux curiosités et suscite des émotions, éveille des souvenirs. Il peut même parfois proposer à ses convives de participer à l’élaboration des plats, comme ici, un sushi de bœuf doré au chalumeau.
On se sent rapidement à l’aise, comme invité chez un ami passionné de cuisine.

Une épicerie pour prolonger l’expérience

Sébastien Roux s’est donné pour mission de rendre accessibles, au grand public, des produits d’exception, souvent réservés aux cuisines de chefs étoilés. C’est pour cela qu’au Panier des Chefs, il existe un espace boutique.  
On y retrouve une sélection de produits d’exception choisis méticuleusement : une fleur de sel de l’île de Ré aux arômes de Cognac XO, du foie gras, une huile de noisettes torréfiées La Cazette, vinaigres, épices du monde, le caviar de Château Castillonne situé à Saint-Guilhem-le-Désert et même, une sauce soja made in France de la maison Lipopette. 

« J’ai établi une charte qualité exigeante, puis je suis allé à la rencontre de chaque producteur que j’avais présélectionné, explique-t-il. Il était essentiel pour moi de comprendre leur démarche, leur engagement, leur savoir-faire. »

Des soirées spéciales, pour aller encore plus loin

Sébastien Roux organise régulièrement des soirées à quatre mains avec des chefs invités ou des vignerons passionnés. Ces rendez-vous gastronomiques sont de véritables moments de création, d’échange et de convivialité. Installé confortablement au Panier des Chefs, laissez-vous porter par un voyage œnologique à travers les vignobles de Provence et d’ailleurs, en parfaite harmonie avec une cuisine locale, sincère et inventive.

Un repas qui laisse une empreinte

Au Panier des Chefs, restaurant à L’Isle-sur-la-Sorgue, on ne vient pas juste pour bien manger. On vient pour vivre une vraie expérience culinaire en Provence, où la simplicité, le partage et le goût vont de pair.

Partagez votre prochaine expérience au Panier des Chefs avec le hashtag #islesurlasorguetourisme !