La Cigale et la Truffe

L'Isle-sur-la-Sorgue est aussi le berceau de la truffe noire. Géo Balme, trufficulteur, nous invite à explorer son domaine et découvrir le charme du « diamant noir » culinaire.

Les Chiens Truffiers, Partenaires Indispensables

Les chiens truffiers sont essentiels dans la quête des truffes cachées. Formés dès leur jeune âge, ils possèdent un odorat aiguisé pour localiser ces précieux champignons. Géo et Laurence, avec leurs quatre chiens, illustrent la symbiose entre l'homme, l'animal et la nature. Leurs chiens, joueurs et entraînés, démontrent leur habileté en découvrant rapidement les truffes sous les chênes du domaine.

Une Aventure Culinaire Riche en Saveurs

La trufficulture est un art influencé par les saisons et le climat. Géo nous guide à travers ce processus complexe, soulignant l'importance des pluies estivales pour une récolte abondante. La truffe, se savourant principalement en hiver, offre une expérience gustative unique. Géo recommande de savourer les truffes en les mélangeant avec des œufs pour en extraire leur arôme intense. Cette méthode simple mais efficace révèle la richesse de la truffe dans la cuisine traditionnelle.

Où retrouvez ces truffes ?

Le stand la cigale et la truffe (de Géo et sa femme Laurence) est sur différents marchés du Vaucluse été comme hiver :
Le mardi à Vaison la Romaine
Le jeudi à Orange
Le vendredi à Carpentras
Le samedi à Richerenches

Les truffes et le livre « Histoires de truffes en Provence » de Géo Balme sont disponible également sur RDV à leur domicile à L’Isle-sur-la-Sorgue.

Une paire de mains tenant plusieurs truffes noires, leur surface est couverte de terre.