À table avec Emmanuel de Menthon, chef cuisinier de la Bastide Rose

Le Thor, à quelques kilomètres de L’Isle sur la Sorgue, promet des trésors emblématiques de notre territoire. Parfois dans la lumière ou plus intimiste, cette adresse orchestrée par le chef Emmanuel de Menthon est la promesse d’un moment partagé, vivifiant pour les sens dans un remarquable jardin en bord de Sorgue. On vous dit tout !

La Bastide Rose, un lieu vivifiant  

Il y a des lieux qui ne laissent pas indifférents. Les énergies sont parfois si intenses qu’elles donnent lieu à une alchimie parfaite. Quand, en plus, l’idée est de les rendre accessibles, l’équation ne peut être que réussie. Chambres d’hôtes et tables d’hôtes, la Bastide Rose accueille également le musée Pierre Salinger dans ses murs et son extraordinaire jardin bordé par une Sorgue revigorante. Ici, les énergies sont tonifiantes, probablement issues du sol. L’accueil « comme à la maison » de Poppy, Emmanuel et Juliette est dans l’ADN de chacun d’eux. 

Trois générations au service de ce lieu « extra-ordinaire » pour les hôtes qui décident de vivre une expérience au cœur de la Provence authentique. Des chambres toutes plus charmantes les unes que les autres avec une vue sur le sublime jardin. La possibilité de rejoindre une île privative est, pour sûr, l’atout charme de ces lieux. Un espace encore sauvage, isolé, que beaucoup recherchent de nos jours... La Bastide Rose propose deux suites et sa table d’hôtes, "Au Gusto" orchestrée par Emmanuel de Menthon.  

Emmanuel de Menthon, une intense sensibilité  

Depuis 2002, Emmanuel de Menthon propose une cuisine fraîche et intuitive, foncièrement humble face à ce que la nature peut offrir de meilleur. Pourtant, rien ne prédestinait ce « Gadz’Arts » (Gars des Arts, ingénieur des Arts et Métiers) à s’orienter vers la cuisine. En provenance de Paris, il découvre le marché de producteurs de Velleron et a la chance de découvrir de belles tables. Il se construit, peu à peu, une bibliothèque d’arômes, de parfums et de goûts qui nourrissent sa sensibilité déjà très développée. Reste alors à composer et sublimer tel un musicien ou un peintre face à une toile blanche.  

La philosophie culinaire d'Emmanuel est simplement divine, partant du principe que le terroir est la base de toute assiette, que les associations de produits issues d’une même région font un accord parfait, tout comme des produits de la même sensibilité chromatique. Selon le chef, il faut sentir, observer, toucher ce qui nous entoure. Par exemple, une asperge va révéler son côté fragile et fondant. L’histoire ne demande qu’à être écrite et les liens créés. Passionnant.  

Chaque plat est une célébration de couleurs et de saveurs que la Provence nous offre. L’hiver avec les racines, l’automne le côté « terreux » avec les champignons et le printemps célèbre le retour du cru et de la fraîcheur. Les herbes sauvages cueillies dans les collines environnantes, les légumes du potager voisin sont méticuleusement transformés pour sublimer leurs saveurs naturelles, tout en préservant l'essence même des ingrédients. La motivation quotidienne d’Emmanuel est nourrie par la recherche de l’excellence, la sincérité et l’authenticité aussi bien dans les produits que dans les rencontres.  

Depuis peu, Emmanuel a été rejoint par sa fille, Juliette, architecte d’intérieur et globetrotteuse dont la passion de son père lui a été transmise depuis sa plus tendre enfance. Sa sensibilité est indéniable, elle apportera probablement un équilibre parfait à ce lieu qu’elle connaît si bien et qui l’inspire un peu plus chaque jour.  

En choisissant la table d'hôtes "Au Gusto" de la Bastide Rose pour une escapade culinaire, vous serez plongés au cœur des goûts authentiques de la Provence, et participerez aussi à une histoire si bien écrite entre un chef, son héritage, et la richesse infinie de la nature.

Informations pratiques

Vous l’aurez compris, ici, on travaille sur la fraîcheur ultime des produits, proche du sur-mesure.

L’accès au lieu se fait sur réservation uniquement. 

Au Gusto, la table d’Emmanuel  
06 32 64 83 17  
contact@bastiderose.com 
 
Séjours thématiques autour d’expériences culinaires pour une démarche émotionnelle et sensible. #slowtourisme